Citric Acid Monohydrate
Citroenzuur is een zwak organisch zuur (meer bepaald een carbonzuur).
Vroeger werd het vooral gewonnen uit citrusvruchten, tegenwoordig echter vooral uit suiker met behulp van bepaalde schimmels, zoals de Aspergillus niger.
Het is een natuurlijk conserveermiddel en een anti-oxidant. Daarnaast wordt het gebruikt om een zure smaak aan voedsel te geven.
Het is een voedingszuur met E-nummer E330. Het is biologisch afbreekbaar en niet schadelijk voor de gezondheid of voor het milieu.
Citroenzuur is verkrijgbaar in kristalvorm (wordt o.a. gebruikt voor het maken van bruisballen) en in vloeibare 50% oplossing (o.a. voor het bijstellen van de pH van zeepproducten).
Assay (as anhydrous) : 99.5-100.5%
Formule : C6H8O7 . H2O
